कचरी एक स्थानीय जंगली फल है, जिसका उपयोग कुछ क्षेत्रों में सब्जी, चटनी और अन्य खाद्य पदार्थ बनाने में किया जाता है। इसकी खट्टी-सी प्रकृति के कारण इससे बनने वाले व्यंजन भोजन में अलग स्वाद जोड़ते हैं।

याद रखें: कचरी की सब्जी हरियाणा के प्रसिद्ध पारंपरिक व्यंजनों में गिनी जाती है।

सांगरी से तैयार सब्जी शुष्क क्षेत्रों की खाद्य परंपरा से जुड़ी है। हरियाणा के कुछ क्षेत्रों में इसका उपयोग किया जाता है। यह राजस्थान और आसपास के शुष्क क्षेत्रों के खान-पान से भी संबंधित है।

याद रखें: सांगरी की सब्जी का संबंध स्थानीय वनस्पतियों पर आधारित पारंपरिक भोजन से है।

हरा छोलिया ताजे हरे चने से तैयार किया जाने वाला व्यंजन है। इसे धनिया और मसालों के साथ पकाया जा सकता है। यह मौसमी खाद्य पदार्थों के उपयोग का उदाहरण है।

मेथी और गाजर से बनने वाला यह व्यंजन विशेष रूप से सर्दियों में प्रचलित है। इसमें मौसमी सब्जियों का उपयोग किया जाता है।

कढ़ी-पकौड़ा दही या छाछ और बेसन से तैयार कढ़ी में पकौड़े डालकर बनाया जाता है। इसे चावल या रोटी के साथ खाया जाता है।

मिश्रित दाल में अलग-अलग दालों का उपयोग किया जाता है। यह प्रोटीन प्रदान करने वाला पारंपरिक भोजन है और इसे रोटी या चावल के साथ खाया जाता है।

खिचड़ी अनाज और दाल से बनाया जाने वाला सरल व्यंजन है। हरियाणा में अनाज की उपलब्धता और स्थानीय पसंद के अनुसार गेहूँ, चावल, बाजरा तथा दालों से विभिन्न प्रकार की खिचड़ी तैयार की जाती है।

बथुआ सर्दियों में मिलने वाली एक हरी पत्तेदार वनस्पति है। बथुए को दही के साथ मिलाकर रायता बनाया जाता है। इसे पराठे और रोटी के साथ खाया जाता है।

टमाटर से बनी चटनी रोटी और पराठे के साथ खाई जाती है। स्थानीय स्वाद के अनुसार इसमें मसालों और अन्य सामग्री का उपयोग किया जाता है।